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1 er ENSAYO AAPROTRIGO
EVALUACION DE CALIDAD
Resultados del 1er ensayo del Programa de Evaluación de Calidad (campaña 97/98)
: Recordamos a usted que los análisis realizados fueron: Camera Arbitral de Bs.As.- Análisis Comercial: Laboratorio del Senasa: Cenizas del grano Proteína del grano Proteína de la harina de la molienda Gluten húmedo de la molienda Falling Number Rendimiento de la harina Contenido de la ceniza de la harina Laboratorio Granotec: Análisis de almidón dañado Laboratorio Inta. Marcos Juarez: Prueba de panificación, volumen de pan Cámara Arbitral de Bahía Blanca: Curva Alveográfica Curva farinográfica Las variedades de trigo analizadas en este ensayo (campaña 97/98) y las correspondientes a la campaña 98/99 y 99/00 ( se repite 3 años consecutivos) surgieron de tomar: Primero : las 5 variedades más difundidas a nivel nacional según una encuesta realizada por una conocida empresa a pedido de los semilleros, en la campaña 96/97. De allí surgieron la variedades Klein Cacique, Buck Poncho, Buck Charrúa, Prointa Federal, Cooperación Calquín. Segundo : Se solicitó a los criaderos que incluyeran 2 variedades cada una con Potencial Promisorio en cuanto a calidad se refiere: Se suma : Prointa Imperial, Prointa Real, Cooperación Maipú, Cooperación Liquén, Klein Brujo, Klein Estrella, Buck Catriel, Buck Pronto. Y finalmente se toma una variedad de calidad Industrial destacada como: Bonaerense Pasuco Estas son entonces las 14 variedades analizadas que se sembraron en 8 localidades para asociar VARIEDAD con CALIDAD y REGION: Localidades: Marcos Juarez Sub región II - N, Oeste. Pergamino " II - N, Este. Pla " II - S Tres Arroyos " IV - Oeste. La Dulce " IV – Este. Bordenave " V - S, Oste. Cabildo " V - S, Este. Azul " IV - , Norte. El objetivo estratégico es acumular información sobre las características industriales de una grupo de variedades a través de diferentes ambientes representados en la calidad y años. Dicha información sumará aportes a la determinación de las variedades patrones de calidad, con vistas estandarizar el mejoramiento varietal de la calidad y la clasificación de la producción por calidad. El trabajo estadístico para evaluar los resultados y categorías de trigos fue realizado por la Ing. Agrónoma Nelly Salomón Docente de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional del Sur (Bahía Blanca) quien elaboró un detallado informe técnico y estadístico que se encuentra a su disposición en forma completa, pudiendo usted solicitarlo en su totalidad si lo considerara necesario.
RESULTADOS DEL INFORME CALIDAD AAPROTRIGO
Las variables utilizadas para la elaboración del índice de calidad (IC) fueron peso hectolítrico (PH) % de proteína en grano (PR); gluten húmedo (GH); relación Rendimiento de Harina-Ceniza en harina (RH/CH); fuerza de la masa (W) y volumen de pan (VP) Tabla 1. En éste se tuvieron en cuenta los valores en los que puede oscilar cada una de las variables, luego fue corregido por un factor de cambio que se aplico a cada valor de ponderación para el calculo del mismo. La tabla 2 muestra el valor de IC, promedio de siete localidades, para casa una de las variedades y su significancia al 5% según test de Diferencias Mínimas Significativas (DMS). A través del análisis de Regresión Simple entre el IC de cada trigo y el índice ambiental promedio se obtuvieron los valores de b y R2 (Tabla 2). b = mide la respuesta de adaptación para calidad de las variedades, en el rango de ambientes donde se cultivaron y fueron evaluados en su comportamiento de calidad industrial. R2 = mide la estabilidad para calidad manifestada por cada variedad a través de la dispersión de los datos en cada ambiente con la que se construyó la recta de regresión . Mientras mas alto su valor mas estable es la variedad. El análisis conjunto de b, R2 y el índice de calidad de cada cultivar divide al material en : · b = 1; con IC superior al promedio, son adaptadas a todos los ambientes de calidad: PRONTO-PASUCO-FEDERAL-PONCHO
De estos los mas estables en calidad son ( por tener R2 altos) : PASUCO-PRONTO. Las variedades IMPERIAL y CATRIEL, si bien están levemente por debajo del promedio de IC, no difieren significativamente con el resto del grupo antes mencionado, siendo mas estable: IMPERIAL · b<1: con IC individual superior al promedio, son variedades con resistencia a los cambios de valores de índice ambiental, estarían mas adaptadas a ambientes con bajos valores de índice: REAL – CALQUIN Mostrando ambos baja estabilidad. · b>1: con IC individual por debajo del promedio, son variedades muy sensibles a cambios en los valores de índice ambiental, están más adaptadas especialmente a ambientes con índice de calidad altos: MAIPUN-ESTRELLA-CHARRUA-BRUJO-CACIQUE
Todos ellos con alta estabilidad.
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