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Parámetros de calidad
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1. CURVA ALVEOGRAFICA
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FUERZA W
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Superior >320
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Aceptable 250-320
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Inferior < 250
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Equilibrio P/L
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Superior 1- 1,5
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Aceptable 0,7 - 1 y 1,5 - 2
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Inferior < 0,7y > 2
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2.CURVA FARINOGRAFICA
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Absorción del Agua
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Superior > 65 %
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Aceptable 60 – 65 %
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Inferior < 60 %
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Estabilidad
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Superior > 10 minutos
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Aceptable 5 – 10 minutos
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Inferior < 5 minutos
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TIPO
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GRA
DO*
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CATEGORIA
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PH
Kg./HL.
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PROTEINA **
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GLUTEN. Hum.
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F.N.
Seg.
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Tolerancias máximas en % para cada grado
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1
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2
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3
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4
|
5
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6
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7
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8
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TRIGO
PAN
ARGENTINO
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1
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COMUN
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>
79
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0.6
|
0.5
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1
|
0.1
|
15
|
1.25
|
<0.5
|
14
|
|
2
|
>
78
|
1.25
|
1
|
2
|
0.2
|
25
|
2.5
|
<0.5
|
14
|
|
3
|
> 77
|
3
|
1.5
|
3
|
0.3
|
40
|
5
|
<0.5
|
14
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TRIGO
PLATA
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>
81
|
>
13
|
>
32
|
>320
|
0.6
|
0.5
|
1
|
0.1
|
15
|
1.25
|
<0.5
|
13
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(*) El parámetro de menor valor entre los de peso hectolítrico, proteína,
gluten humedo y falling number es el que determina la categoría del Trigo
Plata.
(**) Base 13,5 % de humedad del grano.
- Materias extrañas.
- Granos ardidos y dañados
por calor.
- Total de granos dañados.
- Granos con carbón.
- Granos panza blanca.
- Granos quebrados y/o
chuzos.
- Grano picados.
- Humedad
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