AAPROTRIGO tuvo la posibilidad de participar de un viaje organizado por Nidera para visitar la zona de origen de los trigos franceses que ésta empresa va a introducir en el país.

Vale la pena repasar el ambiente climático y económico en el cual trabaja el productor francés. La cosecha total de Francia ronda las 35 millones de toneladas, de las cuales 100,000 son de trigos correctores, 25 millones son de panificación directa (superior y normales) y 10 millones son forrajeros.

La mayoría de los trigos en Francia son invernales, es decir se plantan en otoño y pasan el invierno en dormancia para llegar a cosecha a mediados de julio. Estos trigos invernales no son adecuados para la Argentina, ya que al no pasar aquí el periodo de dormancia no fructifican.

Los trigos que Nidera trae para introducir en Argentina son primaverales o alternativos, que no necesitan del periodo de invierno con frío. Una condición fundamental para los altos rindes que Francia obtiene en sus trigos es la baja temperatura promedio durante el periodo de llenado del grano. La zona triguera más austral de Francia (alrededor de Toulouse), y por ende mas calurosa, es algo más fresca que la zona menos calurosa de la Argentina (zona Mar y Sierras).

Llama la atención el progreso del rinde promedio francés; en 1980 era de 40 qq/ha a nivel nacional y en 1999 fue de 74 qq/ha. Ellos atribuyen el 50% de este incremento a mejoras en tecnología (fungicidas, fertilizante, etc) y 50% a mejoras en genética.

El suelo en la zona alrededor de París de donde surgen algunos de los mejores rendimientos, tiene entre 1 y 1.5% de materia orgánica y superior a 50ppm de fósforo. Practican una rotación a base de trigo rotado con canola o arveja proteica, y utilizan labranzas agresivas con completa roturación del suelo. Fertilizan con fósforo a nivel de recomposición del nutriente extraído y con nitrógeno a un nivel de hasta 200 Kg. de N por ha en tres aplicaciones, 20% a principio de macollaje, 60% a fin de macollaje y 20% a principio de floración. Esta última aplicación es netamente para apuntar a calidad ya que sin esta aplicación fraccionada (sin reducir el total de N aplicado) el nivel de proteína cae hasta 2%. Practican hasta 3 aplicaciones de fungicidas en el cultivo, una precoz preventiva de pietín, una para enfermedades foliares y una preventiva de fusarium. Se notan en testigos no tratados ataques fulminantes de sceptoria, roya y fusarium. No parecen tener dreschlera como un problema principal. Tienen que hacer por lo menos dos aplicaciones de herbicidas, una para hoja ancha y otra para ramíneas.

Al incrementar fuertemente el rinde potencial en sus variedades (parcelas de hasta 130 qq/ha) son conscientes de la necesidad de mantener una calidad aceptable para su mercado. Para los trigos que se usan para la molienda local necesitan una proteína superior a 10.5 % al cual se le asocia un W de entre 170 y 230. Con estos trigos la panadería local produce el típico pan francés usando los aditivos permitidos. La panadería local está tan adecuada y condicionada a estos procesos que encuentran que harinas que nosotros consideramos superiores no les sirven para sus procesos de panificación.

Hay ciertas variedades que los panificadoras tienen demostrado que su rango óptimo de calidad es entre 11 y 12.5 % de proteína y que la calidad empeora al incrementar el nivel de proteína de 12.5%. Esto se demuestra en que el mercado total anual para trigos correctores en Francia es de no más de 200,000 ton, de los cuales importan 100,000 aproximadamente. La exportación fuera de Europa de trigo francés es fundamentalmente a destinos norafricanos; exportan su excedente de lo que llaman trigo panificable superior o corriente pero es lógico que el mercado interno se queda con los mejores trigos. El precio de esta exportación es realizada con fuertes subsidios a la exportación llamados restituciones, que son aportados por la Comunidad.

Es con estos trigos, llamados panificable superior o corriente, con destinos que Argentina compite para colocar sus excedentes extra-Mercosur.

El sistema de subsidios europeo hoy en día apunta a recompensar rinde; el productor vende su producción al precio del mercado interno, aprox. $ 110 por tonelada y adicionalmente se le paga una prima de aproximadamente $ 50 por tonelada por el rinde promedio de su condado (resulta entre $350-400 por ha). Esto da toda la impresión de que al productor francés le tiene que ir bien, pero su gran problema es la escala, el productor promedio tiene 80 ha, y al tener tan poca escala sus costos de producción llegan hasta $ 800 por ha, y en efecto su rentabilidad equivale al subsidio directo. Es difícil entender, dentro de una situación de bajos precios mundiales, y siempre queriendo proteger el medio ambiente, por qué las autoridades no apuntan a pasar sus subsidios a pagos directos por hectárea a sus productores sin fomentar una sobreproducción con ilimitado uso de insumos.

El programa de desarrollo de Nidera se basa en dos centros de experimentación en Francia y tres en la Argentina. Ya no cabe duda que el programa se va a instalar y que estos trigos con genética proveniente de Francia van a formar parte de la amplia gama de trigos sembrados en la

Argentina. El corto plazo nos va a demostrar como se portan estos trigos en condiciones argentinas con tecnología a cual accede el productor argentino.

El desafío para los productores argentinos es entender y tener en claro a que mercado internacional y nacional estamos tratando de proveer y con que trigos nos es mejor proveerlos como para maximizar nuestra rentabilidad.

Desde ya que esto significa poder producir calidades diferentes, diferenciadas, para mercados diferentes; con un plan de comercialización que incorpore financiación adecuada, algo que todavía nos resulta muy difícil.

Por otra parte queda en claro que gracias a los subsidios, el ingreso de los productores franceses no se ve afectado aunque la comunidad europea tenga que vender los volúmenes excedentes de trigo a muy bajos precios. 

Biotecnología

Merecen mención dos comentarios sobre biotecnología y producción orgánica.

Los científicos y fitomejoradores europeos están muy frustrados ya que no pueden beneficiarse de los avances genéticos que provee la biotecnología; ya tienen identificados genes que pueden mejorar la resistencia a enfermedades, incluso fusarium, y no los pueden usar, mientras sus competidores americanos, canadienses, etc. si los pueden usar. Lo que los frustra particularmente es que el cliente rechaza la biotecnología sin fundamento científico mientras demanda productos orgánicos, que al producirse sin fungicidas etc. contienen toxinas que ya han sido comprobado que son dañinos al ser humano.

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